Самые популярные ингредиенты здорового питания 2025 года: 6 решений, меняющих правила игры

Давайте будем реалистами: сегодня все уделяют гораздо больше внимания поддержанию здоровья, и это привело к появлению функциональных продуктов питания. взорвать. Но вот в чём дело: настоящие звёзды всех этих модных велнес-продуктов? Ингредиенты. К середине 2025 года несколько новых (и малоизвестных) ингредиентов оказались в центре внимания. Они не просто отвечают конкретным требованиям, например, облегчают симптомы менопаузы или ускоряют восстановление после тренировок, но и решают серьёзные проблемы, такие как дефицит запасов или заоблачные цены, благодаря новым технологиям, таким как биосинтез. Давайте рассмотрим шесть ингредиентов, которые действительно заслуживают внимания.

1. Equol: средство для помощи при менопаузе, о котором вы (еще) не слышали

Если вы или кто-то из ваших знакомых пережили менопаузу, вы понимаете, насколько сложно найти щадящие решения. Встречайте эквол — растительное вещество, которое, по сути, является природным ответом на гормональный баланс. Он содержится в основном в сое, а также в небольших количествах в пшенице и кукурузе, но его преимущество заключается в способности связываться с эстрогеновыми рецепторами в организме. В отличие от традиционной гормональной терапии, которая может быть сопряжена с рисками, этот препарат действует мягко (Лиза, 2025).

Сейчас эквол можно найти в добавках, средствах по уходу за кожей и даже в некоторых лекарствах, но вот в чём загвоздка: Китай пока не одобрил его использование в пищевых продуктах. Поэтому большая часть сырого эквола идёт на экспорт, а если он вам нужен здесь, то обычно его можно приобрести у трансграничных брендов (например, мягких капсул Garden of Life для людей с менопаузой) (Herbbridge, 2025). Но не волнуйтесь — технологии исправляют ситуацию. Новые методы редактирования генов и ферментации позволяют компаниям производить гораздо больше эквола за гораздо меньшие деньги. Это означает, что вскоре он может появиться на полках местных магазинов.

Лидерами здесь являются две китайские компании: Shandong Yuanlitai и Shanghai Ergothioneine. Они представят свою продукцию на выставке AAES 2025, чтобы объединиться с другими игроками отрасли, так что следите за их новостями (AAES, 2025).

2. Эрготионеин: герой борьбы со старением кожи и тела

Видели ли вы когда-нибудь слово “эрготионеин” на этикетке сыворотки или пищевой добавки и задавались вопросом, что он делает? Спойлер: это мощная штука. Это вещество уничтожает свободные радикалы (молекулы, из-за которых вы стареете быстрее) и обеспечивает бесперебойную работу митохондрий (энергетических фабрик клеток). Кроме того, оно укрепляет кожный барьер, поэтому его применение как в борьбе со старением, так и в уходе за кожей (YeeHer, 2025).

Естественно, он содержится в грибах и цельном зерне, но получить его в достаточном количестве таким способом сложно — традиционная экстракция дорогая и даёт низкий выход. К счастью, технология ферментации изменила ситуацию. Такие бренды, как Bloomage Biotechnology (их Mito EGT) и Shanghai Ergothioneine (Dr.Ergo®), теперь производят его оптом, и он даже получил сертификат GRAS от FDA, так что вы можете быть уверены в его безопасности (Bloomage, 2024; Shanghai Ergothioneine, 2024).

Цифры не лгут. С 2022 по 2024 год продажи препаратов на основе эрготионеина на Taobao и Tmall продолжали расти (Herbbridge, 2024). YeeHer даже прогнозирует, что объём мирового рынка в этом году достигнет $48,6 млрд, а к 2033 году превысит $74 млрд (YeeHer, 2025). В Китае почти 10 компаний, включая Bloomage и Zhejiang Huarui, уже участвуют в проекте и также работают над его одобрением в качестве нового пищевого ингредиента.

3. Ансерин: помощник в тренировках против усталости и мышц

Для тех, кто много времени проводит в спортзале или много работает, ансерин — настоящее спасение. Это крошечный белок (дипептид, если хотите более сложного термина), состоящий из двух аминокислот, который содержится в куриных грудках, тунце и лососе. В чём его преимущество? Уменьшает боль после тренировки и защищает мышцы от износа (Global Anserine Report, 2024).

Сейчас его можно найти в основном в спортивных напитках, протеиновых порошках и лечебном питании, но компании пытаются добиться его одобрения в качестве нового пищевого ингредиента, чтобы использовать его в большем количестве продуктов. И рынок процветает: в этом году ожидается, что объём мирового рынка высокоочищенного ансерина составит $5,36 млрд, а к 2032 году этот показатель может вырасти до $12,9 млрд (Global Anserine Report, 2024). Технология ферментации также удешевила и упростила его производство, так что теперь он доступен не только профессиональным спортсменам.

Hainan Huayan и Lankun Marine Biology — известные бренды в Китае. Их продукция надёжна, поэтому многие производители спортивных добавок используют их ансерин (Hainan Huayan, 2025).

4. D-Аллюлоза: подсластитель, который не повлияет на уровень сахара в крови

Мы все любим сладкое, но никто не любит резких скачков или сахарного опьянения. D-аллюлоза — это то самое решение, которого мы ждали. Это подсластитель, получаемый путём ферментации, он примерно на 70% такой же сладкий, как сахар, но содержит всего в три раза меньше калорий. Что ещё лучше? У него низкий гликемический индекс, поэтому он не вызывает резких скачков сахара в крови. Диабетики и те, кто пытается похудеть, просто одержимы им (Wind, 2025).

Такие страны, как США, Япония и Южная Корея, уже разрешили компаниям использовать D-аллюлозу в газировке, пирожных и снеках. Китай всё ещё работает над её одобрением в качестве нового пищевого ингредиента, но как только это произойдёт, вы увидите её повсюду (Shandong Fuyang, 2025). Китайские бренды уже готовятся к этому: почти 20 компаний, включая Wengyuan Guangye и Baolingbao, строят или расширяют заводы. К 2025 году производство D-аллюлозы в Китае может достичь 170 000 тонн (Wind, 2025), так что её хватит на всех.

5. Гриб снежный лотос: фермент для здоровья кишечника, помогающий бороться с лишним весом

Прежде всего, не позволяйте названию ввести вас в заблуждение. Гриб снежный лотос не имеет ничего общего с настоящим снежным лотосом. Это комковатая, похожая на цветную капусту смесь полезных бактерий (например, лактобактерий), дрожжей и уксуснокислых бактерий. В Тибете его веками использовали для приготовления ферментированного молока, и его также называют “кефирными грибками” или “тибетским лингу” (Санг и др., 2024).

Почему это круто? Исследование, проведённое в Хэбэйском сельскохозяйственном университете, показало, что молоко, ферментированное этим веществом, нормализует микрофлору кишечника и даже помогает бороться с жиром на животе, если вы едите много жирной пищи (Сан и др., 2024). Подвох? Пока что этого вещества нет в официальном списке пищевых пробиотиков Китая, поэтому компаниям нужно сначала получить его одобрение в качестве нового ингредиента. Однако люди уже делают его дома для ферментации молока, и вкус у него довольно необычный.

Компания Hangzhou Bairui Biology лидирует в деле превращения этого продукта в полноценный продукт. Их фермент Biorace использует гриб снежный лотос для производства молочных продуктов, и это своего рода прототип для его массового производства (Hangzhou Bairui, 2025).

6. Экстракт белой фасоли: блокатор углеводов для ежедневного питания

Вы, вероятно, видели экстракт белой фасоли в добавках для похудения — и не без оснований. В нём содержится вещество, называемое ингибитором альфа-амилазы, которое препятствует усвоению организмом большого количества углеводов. А поскольку он получен из обычной белой фасоли, в нём также есть клетчатка и питательные вещества, поэтому он безопасен (B&Y, 2023).

Самое приятное? Теперь он используется не только для таблеток. Такие компании, как Yunnan Tianbaohua, производят рис с низким гликемическим индексом, лапшу и даже чипсы с его использованием. Теперь можно есть углеводы, не чувствуя вины (Yunnan Tianbaohua, 2025). Рынок стабилен: в 2023 году его стоимость в Китае составляла около 1,25 млрд юаней, а к 2025 году ожидается, что он достигнет 1,8 млрд юаней (B&Y, 2023). Hunan Huacheng и Jiangsu Kangyuan также являются крупными производителями, так что здесь выстроена целая цепочка от бобов до готового продукта.

Подведение итогов: технологии + спрос = большие изменения в сфере здорового питания

Эти шесть ингредиентов — не просто мода, а доказательство того, что когда наука отвечает реальным потребностям людей, отрасль меняется к лучшему. Биосинтез решил проблемы с поставками и ценами, а особые потребности людей (менопауза, тренировки, здоровье кишечника) дали этим ингредиентам чёткое представление о том, что им делать. Это выгодно и компаниям (которые получают возможность создавать уникальные продукты), и нам (которые получают более качественные и целенаправленные решения для поддержания здоровья).

А если хотите увидеть всё это в действии, посетите выставку AAES 2025. В рамках неё пройдут 16-я конференция Natural Health Products Conference и 2-й саммит Tonic Food Summit — все крупные компании, производящие эти ингредиенты, будут там. Тема выставки — “Технологии будущего”, поэтому именно здесь все представители отрасли объединятся и поделятся новыми идеями (AAES, 2025). Благодаря ужесточению правил и развитию технологий эти ингредиенты скоро будут повсюду, и это положительно скажется на здоровье каждого.

Ссылки

ААЕС. (2025). Официальная брошюра выставки AAES 2025: Технологии будущего. Получено из https://www.aaes-expo.com/2025-brochure
Блумейдж Биотехнология. (2024). Mito EGT L-эрготионеин: сертификация FDA GRAS и информация о продукте. Получено из https://www.bloomagebiotech.com/mito-egt-facts
Исследование рынка B&Y. (2023). Отчет о рынке экстракта белой фасоли в Китае за 2023–2025 гг.. Пекин: Научно-исследовательский институт B&Y.
Потребительские отчеты. (2025). Подсластители с низким содержанием сахара: D-аллулоза или стевия — что лучше? Получено из https://www.consumerreports.org/food/sweeteners/d-allulose-guide-73621/
Отчет о мировом рынке ансерина (2024 г.). Ансерин в спортивном питании: рост рынка и тенденции 2024–2032 гг.. Нью-Йорк: Grand View Research.
Ханчжоу Байруй Биотехнологии. (2025). Фермент гриба снежного лотоса Biorace: руководство по продукту. Ханчжоу: Bairui Bio Publications.
Хайнань Хуаянь Биотехнологии. (2025). Ансерин: средство для восстановления после тренировки. Хайкоу: Образовательные материалы Hainan Huayan.
Herbbridge Innovation Consulting. (2024). Тенденции в области ингредиентов для здорового питания в Китае во втором квартале 2024 года. Шанхай: Herbbridge Insights.
Herbbridge Innovation Consulting. (2025). Лучшие полезные ингредиенты середины 2025 года, за которыми стоит следить Лиза. Источник: https://cj.sina.com.cn/articles/view/2409958151/8fa50b0700101c6mc
Международный совет по информации о продуктах питания (IFIC). (2025). Отношение потребителей к функциональным продуктам питания: опрос 2025 года. Получено из https://www.foodinsight.org/functional-foods-survey-2025/
Санг, Й. и др. (2024). Влияние тибетского кефира (гриба снежного лотоса), ферментированного на здоровье кишечника и ожирении. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 72(15), 3845–3854.
Шаньдун Фуян Биотехнология. (2025). D-Аллулоза: производство, безопасность и применение. Дэчжоу: Технический бюллетень Шаньдун Фуян.
Шанхайская биотехнологическая группа эрготионеина. (2024). Эрготионеин Dr.Ergo®: одобрение FDA GRAS и стандарты качества. Шанхай: Shanghai Ergothioneine Press.
Информация о ветре. (2025). Прогноз производственных мощностей D-аллюлозы в Китае на 2025–2030 годы. Шанхай: Финансовая база данных Wind.
Йехер Маркет Интеллект. (2025). Прогноз мирового рынка эрготионеина на 2025–2033 годы. Гонконг: YeeHer Research Publications.
Юньнань Тяньбаохуа Биотехнология. (2025). Низкогликемические основные продукты с экстрактом белой фасоли: Каталог продукции. Куньмин: Путеводитель для потребителей провинции Юньнань Тяньбаохуа.