Allicine : le guide ultime de l'ail, puissant stimulant pour la santé (édition 2024)

Vous avez sans doute entendu dire que l'ail est bon pour la santé. Votre grand-mère vous a peut-être conseillé d'en manger quand vous aviez un rhume, ou vous l'avez vu figurer dans d'innombrables recettes saines. Mais vous êtes-vous déjà demandé ? pourquoi? La réponse réside dans un composé remarquable appelé allicine.

Il ne s'agit pas d'une simple lubie santé. L'allicine est la molécule phare responsable de l'odeur caractéristique de l'ail et de ses nombreux bienfaits avérés pour la santé. Mais pour profiter pleinement de ces bienfaits, il faut savoir l'exploiter pleinement. C'est là qu'intervient la fameuse « règle des 10 minutes ».

Dans ce guide complet, nous plongeons dans le monde de l'allicine. Nous explorerons ses effets sur votre peau, vos intestins et votre santé générale, les aliments qui en contiennent et comment choisir le meilleur complément si vous décidez de suivre cette voie.

Alors, qu'est-ce que l'allicine exactement ? Décryptons-la.

Tout d'abord, un petit détail scientifique intéressant : une gousse d'ail entière et intacte ne contient pas d'allicine. Elle contient plutôt un acide aminé inoffensif appelé alliine et une enzyme appelée alliinase, stockés dans des compartiments séparés à l'intérieur des cellules du clou de girofle.

Quand tu hacher, écraser ou mâcher Dans l'ail, on brise ces cellules, permettant ainsi à l'alliine et à l'alliinase de se mélanger. Cela déclenche une réaction chimique qui produit instantanément de l'allicine. C'est en fait le mécanisme de défense de l'ail contre les parasites ! C'est aussi cette réaction qui lui confère son arôme puissant et piquant.

Imaginez une résine époxy bicomposante : les composants sont inertes individuellement, mais en les mélangeant, vous obtenez un produit puissant et actif. C'est l'allicine.

Que fait l’allicine pour la peau ?

C'est un sujet brûlant. Si des recherches supplémentaires sont toujours bienvenues, les données scientifiques dont nous disposons sont prometteuses. Les bienfaits de l'allicine pour la peau proviennent principalement de ses puissantes propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires.

1. Combat les bactéries responsables de l’acné : L'acné est souvent causée par des bactéries comme C. acnesL'allicine est un antibiotique naturel qui s'est avéré efficace contre une large gamme de bactéries, contribuant potentiellement à réduire les éruptions cutanées.
2. Potentiel anti-âge : L'allicine est un puissant antioxydant. Les antioxydants combattent les radicaux libres, des molécules instables qui endommagent les cellules cutanées et contribuent à l'apparition des rides, des ridules et du relâchement cutané. En neutralisant ces radicaux libres, l'allicine peut contribuer à protéger la peau du vieillissement prématuré.
3. Apaise l'inflammation : Des affections comme le psoriasis et l'eczéma entraînent une inflammation. Des études suggèrent que les effets anti-inflammatoires de l'allicine pourraient contribuer à apaiser ces rougeurs et irritations.
4. Cicatrisation des plaies : Sa nature antimicrobienne peut aider à prévenir l’infection des coupures et égratignures mineures, créant ainsi un environnement plus propre pour la guérison de la peau.

Un mot d'avertissement : Appliquer de l'ail cru et écrasé directement sur votre peau est non recommandéExtrêmement puissant, il peut provoquer de graves brûlures, irritations ou dermatites de contact allergiques. Si vous souhaitez utiliser l'ail en application topique, privilégiez les produits de soin contenant de l'allicine ou de l'extrait d'ail en quantités contrôlées et sans danger.

La célèbre « règle de l’ail de 10 minutes » : attendez, ne cuisinez pas !

C'est sans doute le conseil le plus important de tout cet article. Si vous souhaitez maximiser les bienfaits de l'ail pour la santé, vous DEVEZ suivre les conseils suivants : Règle des 10 minutes.

Voici comment cela fonctionne :

1. Écrasez ou hachez votre ail : Il s’agit de la première étape essentielle pour activer la réaction alliine-allicine.
2. Maintenant, ATTENDEZ. Laissez reposer l'ail écrasé pendant au moins 10 minutes avant de l'exposer à la chaleur.
3. Alors, Cook. Une fois reposé, vous pouvez l'ajouter à votre poêle, votre four ou votre casserole.

Pourquoi cette attente est-elle si cruciale ?
La chaleur détruit instantanément la délicate enzyme alliinase. Si vous jetez de l'ail écrasé directement dans une poêle chaude, l'enzyme est désactivée avant d'avoir le temps de produire de l'allicine. En le laissant reposer 10 minutes, vous lui donnez tout le temps nécessaire pour opérer et produire une quantité importante d'allicine stable et bénéfique, qui résiste mieux à la cuisson.

Cette simple habitude peut augmenter considérablement la quantité de composés bénéfiques pour la santé que vous obtenez de votre cuisine.

Quels aliments contiennent de l’allicine ?

L'allicine est particulièrement associée aux plantes de la Allium genre. Les sources les plus courantes sont :

• Ail: La source la plus riche et la plus puissante. La quantité d'allicine dépend de la fraîcheur de l'ail et de sa préparation (pensez à la règle des 10 minutes !).
• Oignons: Les oignons contiennent un composé et un système enzymatique similaires, produisant une molécule comme l'allicine lorsqu'ils sont coupés, ce qui explique leur effet larmoyant. Cependant, leur concentration est généralement plus faible que celle de l'ail.
• Poireaux, échalotes et ciboulette : Ces alliums contiennent également des composés soufrés apparentés, mais leur potentiel en allicine est nettement inférieur à celui de l’ail.

Il est important de comprendre que l'allicine elle-même est instable et se décompose rapidement en d'autres composés soufrés. Ainsi, bien que ces aliments « contiennent » potentiel Pour créer de l'allicine, l'allicine que vous consommez est éphémère. C'est pourquoi les compléments alimentaires ont été créés : pour fournir une dose stable et mesurée.

L'allicine est-elle bonne pour la santé intestinale ? Un oui catégorique.

La réponse courte est oui, l’allicine peut être fantastique pour la santé intestinale, mais elle agit d’une manière spécifique.

• C'est un antibiotique ciblé : L'allicine n'agit pas comme un antibiotique pharmaceutique à large spectre qui élimine toutes les bactéries, bonnes et mauvaises, de votre intestin. Des recherches montrent qu'elle activité antimicrobienne sélective. Cela signifie qu'il est particulièrement efficace pour lutter contre les bactéries pathogènes (mauvaises) bactéries, les levures et les parasites, comme H. pylori, E. coli, Salmonella, et Candidose—tout en épargnant en grande partie les bactéries probiotiques bénéfiques que vous souhaitez conserver.
• La connexion SIBO : C'est pourquoi les suppléments d'allicine (comme Allimed et Allimax) sont devenus une pierre angulaire du traitement naturel pour SIBO (prolifération bactérienne de l'intestin grêle)Le SIBO est une prolifération de bactéries dans l'intestin grêle, et la capacité de l'allicine à cibler ces agents pathogènes sans perturber de manière majeure le microbiome du gros intestin en fait un excellent choix.
• Antiparasitaire : Il a également été démontré qu’il est efficace contre divers parasites intestinaux, contribuant à créer un environnement intestinal plus sain.

En aidant à contrôler les microbes nocifs, l’allicine contribue à un microbiome intestinal équilibré, qui est la base d’une bonne santé digestive, de l’immunité et même du bien-être mental.

Choisir un complément d'allicine : ce que vous devez savoir

Il est très difficile d'obtenir une dose standardisée et thérapeutique d'allicine par la seule alimentation. C'est là que les compléments alimentaires sont efficaces. Cependant, tous les compléments alimentaires à base d'ail ne se valent pas.

• Recherchez « Allicine stabilisée » ou « Extrait d'allicine d'ail » : De nombreux compléments alimentaires à base d'ail bon marché contiennent simplement de la poudre d'ail séchée, qui ne fournit que peu ou pas d'allicine active. Il vous faut un complément spécialement conçu pour fournir une dose fiable d'allicine véritable.
• Dosage: Il n'existe pas d'apport journalier recommandé (AJR) officiel pour l'allicine. Pour une bonne santé générale, les compléments alimentaires fournissent souvent 180 mg d'extrait d'ail standardisé en allicine 1,3% (soit environ 2,34 mg d'allicine). Pour un soutien plus ciblé (comme pour le SIBO), sous la supervision d'un praticien, les doses peuvent être beaucoup plus élevées (par exemple, 450 mg, 2 à 3 fois par jour). Suivez toujours la posologie indiquée sur votre produit et consultez un professionnel de la santé.
• Marques réputées : Deux des marques les plus recherchées et les plus fiables dans le monde clinique sont Allimed (également vendu sous le nom d'Allisure aux États-Unis) et AllimaxCes produits garantissent une forme stable et biodisponible d’allicine.

Foire aux questions (FAQ)

Q : Quelle quantité d’allicine dois-je prendre par jour ?
UN: Pour un soutien immunitaire général, la dose courante est de 180 mg d'extrait standardisé une ou deux fois par jour. Pour des affections spécifiques comme le SIBO, un professionnel de santé peut recommander des doses beaucoup plus élevées (par exemple, des gélules de 450 mg deux à trois fois par jour). Commencez toujours par la dose indiquée sur l'étiquette du complément et consultez un médecin.

Q : L’allicine est-elle un antibiotique puissant ?
UN: Oui, de nombreuses études ont confirmé ses puissantes propriétés antimicrobiennes à large spectre contre les bactéries, les virus, les champignons et les parasites. Sa capacité à cibler intelligemment les agents pathogènes tout en étant plus doux pour les bonnes bactéries constitue un avantage clé.

Q : Comment prononce-t-on « allicine » ?
UN: C'est prononcé AL-uh-sin.

Q : Où puis-je acheter de la poudre d’allicine pure et de haute qualité ?
UN: Il est crucial de s'approvisionner en compléments auprès de fournisseurs réputés, qui effectuent des tests indépendants pour en vérifier la pureté et l'efficacité. Pour les demandes de vente en gros ou en vrac, un fournisseur reconnu est le plus approprié. Shaanxi Zhonghong Biotechnologie Co., Ltd. Vous pouvez trouver leurs produits et les contacter via leur site Web à aiherba.com ou envoyez-leur un e-mail à ventes@aiherba.com, info@aiherba.com.

Résumé

L'allicine est le puissant composé qui fait de l'ail un véritable superaliment. Ses bienfaits sont prouvés scientifiquement, qu'il s'agisse de favoriser une peau nette et saine, de lutter contre les infections ou d'équilibrer le microbiome intestinal. Pour en tirer le meilleur parti, pensez à écraser l'ail et à le laisser reposer 10 minutes avant de le cuisiner. Pour une dose thérapeutique fiable, pensez à un complément d'allicine stabilisée de haute qualité, proposé par une marque de confiance.

Références

1. Ankri, S., & Mirelman, D. (1999). Propriétés antimicrobiennes de l'allicine de l'ail. Microbes et infections, 1(2), 125-129.
2. Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, MC, Nwachukwu, ID, & Slusarenko, AJ (2014). Allicine : chimie et propriétés biologiques. Molécules, 19(8), 12591-12618.
3. Lawson, LD, et Hunsaker, SM (2018). Biodisponibilité et bioéquivalence de l'allicine issue des compléments et aliments à base d'ail. Nutriments, 10(7), 812.
4. Centre national de santé complémentaire et intégrative du NIH. (2020). Ail.
5. Salem, EM, Yar, T., Bamosa, AO, et al. (2010). Étude comparative des effets de différentes préparations à base d'ail sur la croissance des espèces de Candida. Journal des aliments médicinaux, 13(5), 1175-1180.