Les ingrédients santé les plus en vogue en 2025 : 6 produits qui révolutionnent le marché

Soyons réalistes : de nos jours, tout le monde fait beaucoup plus attention à sa santé, et cela a donné un nouvel élan aux aliments fonctionnels. sauter. Mais voilà le hic : les véritables stars de tous ces produits de bien-être à la mode ? Les ingrédients. D’ici mi-2025, une poignée de nouveaux ingrédients (dont certains encore confidentiels) se sont imposés sur le devant de la scène. Ils ne se contentent pas de répondre à des besoins spécifiques – comme soulager les symptômes de la ménopause ou optimiser la récupération après l’effort – ils ont aussi résolu des problèmes majeurs tels que la pénurie ou les prix exorbitants, grâce à des technologies innovantes comme la biosynthèse. Analysons les six ingrédients qui méritent vraiment d’être suivis de près.

1. Equol : L'allié de la ménopause dont vous n'avez pas encore entendu parler

Si vous ou une personne de votre entourage avez traversé la ménopause, vous savez combien il est difficile de trouver des solutions douces. L'équol, un composé végétal, est une solution naturelle pour équilibrer les hormones. On le trouve principalement dans le soja, et en petites quantités dans le blé et le maïs. Son principal atout réside dans sa capacité à se lier aux récepteurs d'œstrogènes dans l'organisme. Contrairement aux traitements hormonaux classiques, qui peuvent comporter des risques, l'équol agit en douceur (Lisa, 2025).

Actuellement, l'équol est présent dans les compléments alimentaires, les produits de soin de la peau et même certains médicaments. Cependant, il y a un hic : la Chine ne l'a pas encore totalement autorisé pour un usage alimentaire. La majeure partie de l'équol brut est donc exportée, et si vous souhaitez en trouver ici, vous vous le procurez généralement auprès de marques internationales (comme les gélules pour la ménopause de Garden of Life) (Herbbridge, 2025). Mais rassurez-vous, la technologie est en train de changer la donne. De nouvelles méthodes d'édition génique et de fermentation permettent aux entreprises de produire beaucoup plus d'équol à moindre coût. Il pourrait donc bientôt arriver dans les rayons des supermarchés.

Deux entreprises chinoises sont à l'avant-garde de ce secteur : Shandong Yuanlitai et Shanghai Ergothioneine. Elles présenteront leurs produits au salon AAES 2025 et s'associeront à d'autres acteurs de l'industrie ; à suivre de près (AAES, 2025).

2. Ergothionéine : L'allié anti-âge par excellence pour la peau et le corps

Vous avez déjà vu l'ergothionéine sur l'étiquette d'un sérum ou d'un complément alimentaire et vous vous êtes demandé à quoi elle sert ? Spoiler : c'est un ingrédient ultra-efficace. Elle neutralise les radicaux libres (les molécules responsables du vieillissement prématuré) et assure le bon fonctionnement des mitochondries (les centrales énergétiques de vos cellules). De plus, elle renforce la barrière cutanée ; un atout majeur pour lutter contre le vieillissement et prendre soin de sa peau (YeeHer, 2025).

On le trouve naturellement dans les champignons et les céréales complètes, mais en obtenir suffisamment de cette manière est difficile : l’extraction traditionnelle est coûteuse et peu productive. Heureusement, les techniques de fermentation ont tout changé. Des marques comme Bloomage Biotechnology (avec leur Mito EGT) et Shanghai Ergothioneine (Dr.Ergo®) le produisent désormais en grande quantité, et il a même reçu l’approbation GRAS de la FDA, ce qui garantit son innocuité (Bloomage, 2024 ; Shanghai Ergothioneine, 2024).

Les chiffres sont éloquents. De 2022 à 2024, les ventes de produits à base d'ergothionéine sur Taobao et Tmall ont connu une croissance continue (Herbbridge, 2024). YeeHer prévoit même que le marché mondial atteindra 104 000 milliards de dollars cette année et dépassera les 104 000 milliards de dollars d'ici 2033 (YeeHer, 2025). En Chine, près de dix entreprises, dont Bloomage et Zhejiang Huarui, se sont déjà lancées dans l'utilisation de cette substance et travaillent à son homologation en tant que nouvel ingrédient alimentaire.

3. Anserine : Le partenaire d'entraînement idéal pour lutter contre la fatigue et renforcer les muscles

Pour celles et ceux qui s'entraînent intensément ou qui travaillent de longues heures, l'ansérine est un véritable atout. Cette petite protéine (un dipeptide, pour être précis) est composée de deux acides aminés et se trouve naturellement dans les blancs de poulet, le thon et le saumon. Son principal avantage ? Réduire les courbatures après l'effort et protéger les muscles de l'usure (Rapport mondial sur l'ansérine, 2024).

On la trouve principalement dans les boissons pour sportifs, les poudres protéinées et les aliments diététiques actuellement, mais les entreprises cherchent à obtenir son homologation en tant que nouvel ingrédient alimentaire afin de l'intégrer à davantage de produits. Le marché est en plein essor : cette année, l'ansérine de haute pureté devrait générer 5,36 milliards de dollars à l'échelle mondiale, et d'ici 2032, ce chiffre pourrait atteindre 12,9 milliards de dollars (Rapport mondial sur l'ansérine, 2024). Les progrès des techniques de fermentation ont également permis de réduire les coûts et de simplifier sa production, ce qui la rend désormais accessible à un public plus large que les seuls athlètes professionnels.

Hainan Huayan et Lankun Marine Biology sont des entreprises de renom en Chine. Leurs produits sont fiables, c'est pourquoi de nombreuses marques de compléments alimentaires pour sportifs utilisent leur ansérine (Hainan Huayan, 2025).

4. D-Allulose : l’édulcorant qui ne perturbe pas votre glycémie

Nous aimons tous les sucreries, mais personne n'apprécie le coup de barre ou le pic de glycémie qui s'ensuit. Le D-allulose est la solution tant attendue. Cet édulcorant, produit par fermentation, a un goût aussi sucré que le sucre, mais contient trois fois moins de calories. Mieux encore ? Son index glycémique est bas, ce qui évite les pics de glycémie. Les diabétiques et les personnes qui cherchent à perdre du poids en raffolent (Wind, 2025).

Des pays comme les États-Unis, le Japon et la Corée du Sud autorisent déjà les entreprises à l'utiliser dans les sodas, les gâteaux et les en-cas. La Chine travaille encore à son approbation en tant que nouvel ingrédient alimentaire, mais une fois cette étape franchie, on le retrouvera partout (Shandong Fuyang, 2025). Les marques locales se préparent déjà : près de 20 entreprises, dont Wengyuan Guangye et Baolingbao, construisent ou agrandissent des usines. D'ici 2025, la production chinoise de D-allulose pourrait atteindre 170 000 tonnes (Wind, 2025), de quoi satisfaire la demande.

5. Le champignon lotus des neiges : un ferment bénéfique pour la santé intestinale et qui favorise la perte de poids

Tout d'abord, ne vous laissez pas tromper par son nom. Le champignon “ lotus des neiges ” n'a rien à voir avec le lotus des neiges. Il s'agit d'un mélange grumeleux, ressemblant à un chou-fleur, de bonnes bactéries (comme les lactobacilles), de levures et de bactéries acétiques. Utilisé depuis des siècles au Tibet pour la fabrication de lait fermenté, il est également appelé “ grains de kéfir ” ou « Linggu tibétain » (Sang et al., 2024).

Pourquoi est-ce intéressant ? Une étude de l’Université agricole du Hebei a démontré que le lait fermenté avec cette substance équilibre la flore intestinale et contribue même à réduire la graisse abdominale en cas de consommation importante d’aliments gras (Sang et al., 2024). Le hic ? Elle ne figure pas encore sur la liste officielle chinoise des probiotiques alimentaires ; les entreprises doivent donc obtenir son autorisation en tant que nouvel ingrédient. Cependant, on la prépare déjà soi-même pour faire fermenter le lait, et son goût est plutôt unique.

Hangzhou Bairui Biology est à la pointe du développement de ce procédé. Leur ferment Biorace utilise le champignon lotus des neiges pour fabriquer des produits laitiers et sert de modèle pour une production à grande échelle (Hangzhou Bairui, 2025).

6. Extrait de haricot blanc : un bloqueur de glucides pour une alimentation quotidienne

Vous avez probablement déjà vu de l'extrait de haricot blanc dans des compléments alimentaires pour la perte de poids, et ce n'est pas sans raison. Il contient un inhibiteur d'alpha-amylase qui limite l'absorption des glucides par l'organisme. De plus, comme il provient simplement de haricots blancs, il est riche en fibres et en nutriments, et donc sans danger (B&Y, 2023).

Le plus intéressant ? Ce n’est plus seulement utilisé pour les gélules. Des entreprises comme Yunnan Tianbaohua produisent du riz, des nouilles et même des chips à faible indice glycémique. Désormais, vous pouvez consommer des glucides sans culpabiliser (Yunnan Tianbaohua, 2025). Le marché est stable : en 2023, il représentait environ 1,25 milliard de yuans en Chine et devrait atteindre 1,8 milliard de yuans d’ici 2025 (B&Y, 2023). Hunan Huacheng et Jiangsu Kangyuan sont également d’importants producteurs ; on trouve donc toute une chaîne de production, des graines aux produits finis.

En résumé : Technologie + Demande = Changements majeurs pour l’alimentation saine

Ces six ingrédients ne sont pas de simples modes passagères : ils prouvent que lorsque la science rencontre les besoins réels des consommateurs, l’industrie évolue positivement. La biosynthèse a résolu les problèmes d’approvisionnement et de coût, et les besoins spécifiques des individus (ménopause, activité physique, santé intestinale) ont clairement défini le rôle de ces ingrédients. C’est une situation gagnant-gagnant pour les entreprises (qui peuvent créer des produits uniques) et pour nous (qui bénéficions d’options de bien-être plus efficaces et ciblées).

Et si vous souhaitez voir tout cela en pratique, ne manquez pas le salon AAES 2025. Il accueillera la 16e Conférence sur les produits de santé naturels et le 2e Sommet sur les aliments toniques ; toutes les grandes entreprises commercialisant ces ingrédients y seront présentes. Le thème est “ La technologie du futur ”, ce qui en fera le lieu de rencontre privilégié de tous les acteurs du secteur pour partager leurs nouvelles idées (AAES, 2025). Avec une réglementation plus stricte et des technologies plus performantes en développement, ces ingrédients seront bientôt omniprésents, ce qui est une excellente nouvelle pour la santé de tous.

Références

AAES. (2025). Brochure officielle de l'exposition AAES 2025 : La technologie du futur. Récupéré de https://www.aaes-expo.com/2025-brochure
Bloomage Biotechnology. (2024). Mito EGT L-Ergothionéine : Certification FDA GRAS et détails du produit. Récupéré de https://www.bloomagebiotech.com/mito-egt-facts
Études de marché B&Y. (2023). Rapport sur le marché chinois de l'extrait de haricot blanc 2023-2025. Pékin : Institut de recherche B&Y.
Rapports des consommateurs. (2025). Édulcorants à faible teneur en sucre : D-allulose ou stévia — lequel est le meilleur ? Récupéré de https://www.consumerreports.org/food/sweeteners/d-allulose-guide-73621/
Rapport sur le marché mondial de l'ansérine. (2024). L’ansérine en nutrition sportive : croissance et tendances du marché 2024-2032. New York : Grand View Research.
Hangzhou Bairui Biotechnologie. (2025). Biorace Snow Lotus Mushroom Ferment : Guide du produit. Hangzhou : Bairui Bio Publications.
Biotechnologie Hainan Huayan. (2025). Anserine : le choix idéal pour la récupération après l'entraînement. Haikou : Matériel pédagogique de Hainan Huayan.
Herbbridge Innovation Consulting. (2024). Tendances des ingrédients alimentaires santé en Chine au deuxième trimestre 2024. Shanghai : Herbbridge Insights.
Herbbridge Innovation Consulting. (2025). Les principaux ingrédients santé à surveiller à la mi-2025 Par Lisa. Récupéré de https://cj.sina.com.cn/articles/view/2409958151/8fa50b0700101c6mc
Conseil international de l'information sur l'alimentation (IFIC). (2025). Attitudes des consommateurs à l'égard des aliments fonctionnels : enquête 2025. Récupéré de https://www.foodinsight.org/functional-foods-survey-2025/
Sang, Y., et al. (2024). Effets du lait fermenté au kéfir tibétain (champignon lotus des neiges) sur la santé intestinale et l'obésité. Journal de chimie agricole et alimentaire, 72(15), 3845–3854.
Biotechnologie du Shandong Fuyang. (2025). D-Allulose : Production, sécurité et applications. Dezhou : Bulletin technique du Shandong Fuyang.
Groupe de biotechnologie de l'ergothionéine de Shanghai. (2024). Ergothionéine Dr.Ergo® : Approbation GRAS de la FDA et normes de qualité. Shanghai : Shanghai Ergothioneine Press.
Informations sur le vent. (2025). Prévisions de capacité de production de D-allulose en Chine 2025-2030. Shanghai : Base de données financières sur l'énergie éolienne.
YeeHer Market Intelligence. (2025). Prévisions du marché mondial de l'ergothionéine 2025-2033. Hong Kong : YeeHer Research Publications.
Yunnan Tianbaohua Biotechnologie. (2025). Aliments de base à faible indice glycémique avec extrait de haricot blanc : Catalogue de produits. Kunming : Guide du consommateur du Yunnan Tianbaohua.