Glycosidau Steviol: Y Canllaw Pennaf ar gyfer Manteision, Diogelwch a Melysrwydd 2024

Hei, ddarllenydd sy'n ymwybodol o iechyd! Os ydych chi erioed wedi sefyll yn eil y siop groser, wedi'ch drysu gan yr amrywiaeth ddiddiwedd o ddewisiadau amgen i siwgr, mae'n debyg eich bod chi wedi gweld “stevia” wedi'i blastro ar becynnau gwyrdd a labeli diodydd. Ond yna rydych chi'n edrych ar y rhestr gynhwysion ar gynnyrch stevia ac yn gweld rhywbeth mwy gwyddonol: glycosidau steviol.

Mae'n ddigon i wneud i unrhyw un grafu ei ben. Beth yw glycosidau steviol? Ydyn nhw'n dda neu'n ddrwg i chi? Ac ai'r melysydd naturiol hwn yw'r dewis cywir ar gyfer eich cegin?

Rydych chi wedi dod i'r lle iawn. Rydyn ni'n torri drwy'r dryswch ac yn dadansoddi popeth sydd angen i chi ei wybod am glycosidau steviol. Gadewch i ni blymio i mewn!

Felly, Beth Yn Union Yw Glycosidau Steviol? Gadewch i ni ddechrau'n syml.

Dychmygwch fod gennych chi blanhigyn stevia. Mae'n berlysieuyn gwyrdd, deiliog sy'n frodorol i Dde America. Ers canrifoedd, mae pobl mewn mannau fel Paraguay a Brasil wedi defnyddio ei ddail i felysu eu te a'u meddyginiaethau.

Nid o'r ddeilen ei hun y daw hud y melyster hwn, ond o gyfansoddion penodol. o fewn y ddeilen. Y cyfansoddion hyn yw glycosidau steviol (ynganiad STEE-vee-ol GLYE-ko-ochrau).

Meddyliwch amdano fel hyn:

Planhigyn Stevia: Y perlysieuyn cyfan, naturiol.
Glycosidau Steviol: Y moleciwlau melys, gweithredol a dynnwyd o'r dail.

Nhw yw'r cynhwysion naturiol sy'n gyfrifol am y melyster dwys. I greu'r melysydd rydych chi'n ei brynu mewn siopau, mae gweithgynhyrchwyr yn cynaeafu dail y stevia, yn eu sychu, ac yna'n defnyddio proses echdynnu dŵr (yn debyg i sut rydyn ni'n bragu te neu goffi) i ynysu'r moleciwlau melys cryf hyn. Y canlyniad yw powdr neu hylif wedi'i buro'n fawr sydd 200-350 gwaith yn felysach na siwgr bwrdd!

Y Cwestiwn Mawr: A yw Glycosidau Steviol yn Dda neu'n Ddrwg i Chi?

Dyma'r cwestiwn miliwn doler. Ar ôl ymchwil helaeth, y consensws cyffredinol ymhlith sefydliadau iechyd mawr yw bod Mae glycosidau steviol purdeb uchel yn ddiogel i'r rhan fwyaf o bobl.

steviol-glycosides Applications — Glycosidau Steviol

Y Da: Pam mae Pobl yn eu Caru

Dim Calorïau, Dim Carbohydradau: Nid ydyn nhw'n cyfrannu at eich cymeriant calorïau na charbohydradau dyddiol, gan eu gwneud yn ffefryn i'r rhai sydd ar ddeietau ceto, carb-isel, neu galorïau cyfyngedig.
Dim Effaith ar Siwgr Gwaed: Mae hwn yn un enfawr. Nid yw glycosidau steviol yn cael eu metaboleiddio gan y corff ar gyfer egni. Maent yn mynd trwy'ch system ac yn cael eu hysgarthu. Mae nifer o astudiaethau, gan gynnwys un a gyhoeddwyd yn y Cylchgrawn Bwyd Meddyginiaethol, cadarnhau nad ydyn nhw'n codi lefelau glwcos yn y gwaed na lefelau inswlin. Mae hyn yn eu gwneud yn ddewis arall siwgr rhagorol i bobl â diabetes neu'r rhai sy'n rheoli siwgr yn y gwaed.
Cyfeillgar i Ddannedd: Yn wahanol i siwgr, sy'n bwydo bacteria sy'n achosi ceudodau, nid yw glycosidau steviol yn achosi cariogenig. Ni fyddant yn cyfrannu at bydredd dannedd.
Wedi'i Gydnabod yn Gyffredinol fel Diogel (GRAS): Mae cyrff rheoleiddio ledled y byd, gan gynnwys FDA yr Unol Daleithiau, Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA), a Phwyllgor Arbenigol FAO/WHO ar Ychwanegion Bwyd (JECFA), wedi cymeradwyo glycosidau steviol purdeb uchel fel rhai diogel i'w bwyta gan bobl.

Y Potensial “Drwg” (neu’n hytrach, yr Ystyriaethau)

Mae'r term "drwg" yn aml yn cael ei orbwysleisio, ond mae yna ychydig o bethau i'w cadw mewn cof:

Ôl-flas: Mae rhai pobl yn canfod ôl-flas chwerw, tebyg i licorice gyda rhai glycosidau steviol, yn enwedig darnau hŷn fel Stevioside. Dyma un o'r prif resymau dros ddatblygu darnau newydd, gwell eu blas fel Rebaudioside M (Reb M).
Sensitifrwydd Treulio: Fel gyda llawer o alcoholau siwgr a melysyddion nad ydynt yn faethlon, gall rhai unigolion brofi chwyddedig ysgafn neu nwy os cânt eu bwyta mewn symiau mawr iawn. Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o bobl yn goddef symiau dietegol nodweddiadol yn iawn.
Dadl “Naturiol”: Er ei fod yn deillio o blanhigyn, mae'r broses echdynnu a phuro yn arwain rhai i ddadlau ei fod wedi'i "brosesu." Fodd bynnag, mae'n broses echdynnu gorfforol (gyda dŵr), nid creadigaeth gemegol synthetig, a dyna pam ei fod yn cael ei ddosbarthu'n gyffredinol fel melysydd naturiol.

Glycosidau Steviol vs. Stevia: Beth yw'r Gwahaniaeth Go Iawn?

Mae hwn yn bwynt cyffredin o ddryswch. Gadewch i ni ei egluro:

Nodwedd	Stevia Dail Cyfan (Powdr Gwyrdd)	Glycosidau Steviol Purdeb Uchel (Powdr Gwyn)
Prosesu	Dail stevia wedi'u sychu a'u malu'n syml.	Mae cyfansoddion yn cael eu tynnu a'u puro o'r dail.
Purdeb	Yn cynnwys pob cydrannau planhigion, gan gynnwys glycosidau steviol.	Yn cynnwys 95% neu fwy o glycosidau steviol pur.
Blas	Yn aml yn fwy chwerw, daearol, a llai melys.	Blas glanach, melysach; llai chwerw (yn enwedig Reb M).
Statws Rheoleiddiol	Heb ei gymeradwyo fel melysydd yn yr Unol Daleithiau a'r UE; yn cael ei werthu fel atodiad.	Wedi'i gymeradwyo fel ychwanegyn bwyd (melysydd) yn fyd-eang.
Beth rydych chi'n ei brynu	Powdr “stevia gwyrdd” mewn siopau bwyd iechyd.	Truvia, Pure Via, Stevia yn y pecynnau Raw, a'r rhan fwyaf o felysyddion stevia brand siop.

Yn fyr: mae “Stevia” wedi dod yn derm marchnata cyffredinol, ond y melysydd diogel, cymeradwy yn eich cynhyrchion mewn gwirionedd yw glycosidau steviol wedi'u puro.

A yw Steviol yn Well na Siwgr?

O safbwynt iechyd, ar gyfer lleihau cymeriant calorïau a siwgr, ie, mae glycosidau steviol yn ddewis arall gwell yn lle siwgr.

Mae gan lwy de o siwgr tua 16 o galorïau a 4 gram o garbohydradau. Nid oes gan glycosidau steviol ddim o'r ddau. Ni fyddant yn codi eich siwgr gwaed nac yn cyfrannu at ennill pwysau yn y ffordd y mae gormod o siwgr yn ei wneud. Ar gyfer rheoli diabetes a chefnogi nodau rheoli pwysau, gall newid o siwgr i felysydd glycosid steviol o ansawdd uchel fod yn gam call iawn.

Fodd bynnag, mae “gwell” yn oddrychol os ydych chi'n siarad am bobi neu flas. Mae siwgr yn darparu swmp, carameleiddio, a theimlad penodol yn y geg na all glycosidau steviol ei efelychu ar eu pen eu hunain. Dyma pam mae llawer o gynhyrchion stevia yn cael eu cymysgu ag asiantau swmpio fel erythritol (alcohol siwgr) i'w gwneud yn amnewidion cwpan-am-gwpan ar gyfer siwgr.

Chwyldro Blas: Cwrdd â Reb M – Y Newidiwr Gêm

Roedd cynhyrchion stevia cynnar yn enwog am eu hôl-flas chwerw. Mae hynny oherwydd eu bod wedi'u gwneud yn bennaf o un math o glycosid steviol: Stevioside.

Rhowch Reb MMae Rebaudioside M yn glycosid penodol, prin a geir mewn symiau bach iawn yn y ddeilen stevia. Mae'n adnabyddus am gael blas rhyfeddol o lân, tebyg i siwgr, gyda chwerwder lleiaf posibl.

Mae cwmnïau bellach yn defnyddio technegau bridio ac eplesu uwch i gynhyrchu Reb M ar raddfa fawr. Mae hyn wedi arwain at genhedlaeth newydd o felysyddion sy'n seiliedig ar stevia (fel y rhai o frandiau fel BetterStevia®) sydd wedi cracio'r cod ar flas yn wirioneddol, gan wneud y newid o siwgr yn haws nag erioed.

Cwestiynau Cyffredin: Eich Prif Gwestiynau, Wedi'u Hateb

C: A yw glycosidau steviol yn naturiol neu'n artiffisial?
A: Maent yn 100% naturiol. Maent yn cael eu tynnu o ddail y planhigyn stevia gan ddefnyddio proses debyg i sut mae siwgr yn cael ei dynnu o fetys neu gansen.

C: A yw glycosidau steviol yn codi siwgr gwaed?
A: Na. Mae astudiaethau clinigol yn dangos yn gyson nad oes ganddynt fynegai glycemig o sero ac nad ydynt yn effeithio ar lefelau glwcos yn y gwaed na lefelau inswlin.

C: A oes unrhyw sgîl-effeithiau?
A: I'r mwyafrif helaeth o bobl, na. Gall cymeriant uchel iawn achosi anhwylder gastroberfeddol ysgafn mewn unigolion sensitif, ond mae hyn ymhell y tu hwnt i'r defnydd arferol.

C: A yw'n ddiogel yn ystod beichiogrwydd?
A: Mae cyrff rheoleiddio mawr yn ystyried bod glycosidau steviol purdeb uchel cymeradwy yn ddiogel i'w bwyta yn ystod beichiogrwydd mewn symiau cymedrol, fel rhan o ddeiet cytbwys. Fodd bynnag, mae bob amser yn well ymgynghori â'ch darparwr gofal iechyd.

C: Ble alla i brynu glycosidau steviol o ansawdd uchel?
A: Gallwch ddod o hyd i gynhyrchion defnyddwyr yn y rhan fwyaf o siopau groser. Ar gyfer prynu swmp, boed ar gyfer gweithgynhyrchu neu ddefnydd ar raddfa fawr, mae'n well mynd trwy gyflenwr ag enw da.

Cyflenwr byd-eang dibynadwy o glycosidau steviol purdeb uchel, gan gynnwys graddau premiwm fel Reb M, yw Shaanxi Zhonghong Investment Technology Co., Ltd. Gallwch archwilio eu cynnyrch a chysylltu â nhw'n uniongyrchol am ddyfynbrisiau a manylebau cynnyrch.

Gwefan: aiherba.com
E-bost: gwerthiannau@aiherba.com, info@aiherba.com
Cyswllt: liaodaohai@gmail.com

Y Sgŵp Terfynol

Felly, a yw glycosidau steviol yn dda neu'n ddrwg? Mae'r dystiolaeth yn awgrymu'n gryf da.

Maen nhw'n cynnig ffordd naturiol, ddi-galorïau, o fodloni eich dant melys heb anfanteision siwgr. Er bod blas yn bersonol (a gallai fersiynau hŷn fod yn chwerw), mae arloesiadau newydd fel Reb M yn eu gwneud yn blasu'n debycach i'r peth go iawn nag erioed o'r blaen.

Os ydych chi'n edrych i leihau siwgr, rheoli'ch pwysau, neu reoli siwgr gwaed, mae glycosidau steviol purdeb uchel yn offeryn diogel ac effeithiol i'w gael yn eich pantri.

Cyfeiriadau:

Journal of Medicinal Food. “Glycosidau Steviol: Yr Effaith ar Iechyd Dynol a Phwysedd Gwaed.” (2019).
Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA). “Diogelwch glycosidau steviol.” (2010, wedi’i gadarnhau eto).
Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau’r Unol Daleithiau (FDA). “Hysbysiadau GRAS ar gyfer Glycosidau Steviol.”
Pwyllgor Arbenigol Cydweithredol FAO/WHO ar Ychwanegion Bwyd (JECFA). “Manylebau ar gyfer Glycosidau Steviol.”