Steviol qlikozidləri: Faydalar, təhlükəsizlik və şirinlik üçün ən yaxşı 2024 bələdçisi

Salam, sağlamlığını düşünən oxucu! Əgər siz nə vaxtsa baqqal koridorunda dayanıb, sonsuz şəkər alternativlərindən çaşmış olmusunuzsa, yəqin ki, yaşıl paketlərə və içki etiketlərinə yapışdırılmış “steviya” görmüsünüz. Ancaq sonra bir steviya məhsulunun maddələr siyahısına baxırsınız və daha elmi bir şey görürsünüz: steviol qlikozidləri.

Kiminsə başını qaşımaq kifayətdir. Steviol qlikozidləri nədir? Onlar sizin üçün yaxşıdır, yoxsa pis? Və bu təbii dadlandırıcı mətbəxiniz üçün düzgün seçimdirmi?

Siz doğru yerə gəldiniz. Biz qarışıqlığı aradan qaldırırıq və steviol qlikozidləri haqqında bilmək lazım olan hər şeyi parçalayırıq. Gəlin içəri girək!

Beləliklə, Steviol qlikozidləri tam olaraq nədir? Sadə Başlayaq.

Təsəvvür edin ki, bir steviya bitkiniz var. Bu yaşıl, yarpaqlı bir bitki vətəni Cənubi Amerikadır. Əsrlər boyu Paraqvay və Braziliya kimi yerlərdə insanlar çaylarını və dərmanlarını şirinləşdirmək üçün onun yarpaqlarından istifadə ediblər.

Bu şirinliyin sehri yarpağın özündən deyil, spesifik birləşmələrdən qaynaqlanır daxilində yarpaq. Bu birləşmələr steviol qlikozidləri (tələffüz olunur STEE-vee-ol GLYE-ko-yanlar).

Bunu belə düşünün:

Stevia Zavodu: Bütöv, təbii ot.
Steviol qlikozidləri: Yarpaqlardan çıxarılan şirin, aktiv molekullar.

Onlar sıx şirinliyə cavabdeh olan təbii komponentlərdir. Mağazalardan aldığınız tatlandırıcı yaratmaq üçün istehsalçılar steviya yarpaqlarını yığır, qurudur və sonra bu güclü şirin molekulları təcrid etmək üçün sudan çıxarma prosesindən (çay və ya qəhvə dəmlədiyimiz kimi) istifadə edirlər. Nəticə süfrə şəkərindən 200-350 dəfə şirin olan yüksək təmizlənmiş toz və ya mayedir!

Böyük Sual: Steviol qlikozidləri sizin üçün yaxşı və ya pisdir?

Bu milyon dollarlıq sualdır. Geniş araşdırmadan sonra əsas səhiyyə təşkilatları arasında ümumi konsensus belədir yüksək təmizlikli steviol qlikozidləri əksər insanlar üçün təhlükəsizdir.

steviol-glycosides Applications — Steviol qlikozidləri

Yaxşı: İnsanlar niyə onları sevirlər

Sıfır kalori, sıfır karbohidrat: Onlar gündəlik kalori və ya karbohidrat qəbulunuza qatqı təmin etmir, bu da onları keto, aşağı karbohidratlı və ya kalorili məhdudlaşdırılmış pəhrizlərdə olanlar üçün sevimli halına gətirir.
Qan Şəkərinə Təsiri yoxdur: Bu nəhəngdir. Steviol qlikozidləri bədən tərəfindən enerji üçün metabolizə olunmur. Onlar sisteminizdən keçir və xaric olurlar. Çoxsaylı tədqiqatlar, o cümlədən biri jurnalda dərc edilmişdir Dərman Qidaları Jurnalı, qan qlükoza və ya insulin səviyyələrini artırmadıqlarını təsdiqləyin. Bu, onları diabetli insanlar və ya qan şəkərini idarə edənlər üçün əla şəkər alternativi edir.
Diş dostu: Boşluq yaradan bakteriyaları qidalandıran şəkərdən fərqli olaraq, steviol qlikozidləri kariogen deyildir. Diş çürüməsinə kömək etməyəcəklər.
Ümumiyyətlə Təhlükəsiz (GRAS) kimi tanınır: ABŞ FDA, Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) və Qida Əlavələri üzrə Birgə FAO/ÜST Ekspert Komitəsi (JECFA) da daxil olmaqla bütün dünyada tənzimləyici orqanlar yüksək təmizlikli steviol qlikozidlərini insan istehlakı üçün təhlükəsiz olaraq təsdiqləyiblər.

Potensial "pis" (daha doğrusu, Mülahizələr)

"Pis" termini tez-tez şişirdilir, lakin yadda saxlamaq lazım olan bir neçə şey var:

Daddan sonra: Bəzi insanlar müəyyən steviol qlikozidləri, xüsusən Stevioside kimi köhnə ekstraktlar ilə acı, biyan kimi dad hiss edirlər. Bu kimi daha yeni, daha yaxşı dad verən ekstraktların inkişafı üçün əsas səbəbdir Rebaudioside M (Reb M).
Həzm həssaslığı: Bir çox şəkər spirti və qeyri-qidalandırıcı tatlandırıcılarda olduğu kimi, bəzi insanlar çox böyük miqdarda istehlak edildikdə yüngül şişkinlik və ya qaz hiss edə bilərlər. Bununla belə, insanların çoxu tipik pəhriz miqdarına yaxşı dözür.
"Təbii" debat: Bir bitkidən əldə edilsə də, hasilat və təmizləmə prosesi bəzilərinin onun "emal edildiyini" iddia etməyə səbəb olur. Bununla belə, bu, sintetik kimyəvi məhsul deyil, fiziki hasilat prosesidir (su ilə), buna görə də universal olaraq təsnif edilir. təbii tatlandırıcı.

Steviol Qlikozidləri Stevia ilə: Əsl Fərq Nədir?

Bu, ümumi bir qarışıqlıq nöqtəsidir. Gəlin aydınlaşdıraq:

Xüsusiyyət	Tam Yarpaqlı Stevia (Yaşıl Toz)	Yüksək Təmizlikli Steviol Qlikozidləri (Ağ Pudra)
Emal edilir	Sadəcə qurudulmuş və üyüdülmüş steviya yarpaqları.	Yarpaqlardan birləşmələr çıxarılır və təmizlənir.
Saflıq	Bütün bitki komponentlərini, o cümlədən steviol qlikozidlərini ehtiva edir.	95% və ya daha çox saf steviol qlikozidləri ehtiva edir.
Dadmaq	Tez-tez daha acı, torpaq və daha az şirin.	Daha təmiz, daha şirin dad; daha az acı (xüsusilə Reb M).
Tənzimləmə Status	ABŞ və AB-də tatlandırıcı kimi təsdiqlənməyib; əlavə olaraq satılır.	Qlobal miqyasda qida əlavəsi (dadlandırıcı) kimi təsdiq edilmişdir.
Nə alırsan	Sağlamlıq ərzaq mağazalarında "yaşıl steviya" tozu.	Truvia, Pure Via, Raw paketlərindəki Stevia və əksər mağaza markalı steviya tatlandırıcıları.

Qısacası: “Stevia” hər kəsi əhatə edən marketinq termininə çevrildi, lakin məhsullarınızdakı təhlükəsiz, təsdiqlənmiş tatlandırıcı əslində təmizlənmiş steviol qlikozidləridir.

Steviol şəkərdən yaxşıdır?

Sağlamlıq baxımından, kalori və şəkər qəbulunu azaltmaq üçün, bəli, steviol qlikozidləri şəkərə üstün alternativdir.

Bir çay qaşığı şəkərdə təxminən 16 kalori və 4 qram karbohidrat var. Steviol qlikozidlərində hər ikisinin sıfırı var. Onlar qan şəkərinizi artırmayacaq və ya artıq şəkərin etdiyi kimi çəki artımına kömək etməyəcəklər. Diabeti idarə etmək və çəki idarə etmək məqsədlərini dəstəkləmək üçün şəkərdən yüksək keyfiyyətli steviol qlikozid tatlandırıcıya keçid çox ağıllı bir hərəkət ola bilər.

Bununla belə, çörəkçilik və ya daddan danışırsınızsa, "daha yaxşı" subyektivdir. Şəkər kütlə, karamelləşmə və steviol qlikozidlərinin öz-özünə təkrarlana bilməyəcəyi xüsusi bir ağız hissi verir. Buna görə bir çox steviya məhsulu kimi həcm artırıcı maddələrlə qarışdırılır eritritol (şəkər spirti) onları şəkər üçün stəkan əvəzedici etmək üçün.

Dad inqilabı: Reb M ilə tanış olun – Oyun dəyişdiricisi

Erkən steviya məhsulları acı dadı ilə məşhur idi. Bunun səbəbi, onlar ilk növbədə bir növ steviol qlikozidindən hazırlanmışdır: Stevioside.

Daxil edin Reb M. Rebaudioside M steviya yarpağında az miqdarda olan spesifik, nadir qlikoziddir. Minimum acı ilə olduqca təmiz, şəkər kimi dadı ilə tanınır.

Şirkətlər indi miqyasda Reb M istehsal etmək üçün qabaqcıl yetişdirmə və fermentasiya üsullarından istifadə edirlər. Bu, steviya əsaslı tatlandırıcıların (BetterStevia® kimi markaların kimi) yeni nəslinə gətirib çıxardı ki, onlar həqiqətən dad kodunu sındırdılar və şəkərdən keçidi həmişəkindən daha asan etdi.

Tez-tez verilən suallar: Əsas Suallarınız, Cavablandırıldı

S: Steviol qlikozidləri təbii və ya sünidir?
A: Onlar 100% təbiidir. Onlar şəkərin çuğundurdan və ya qamışdan çıxarılmasına bənzər bir prosesdən istifadə edərək steviya bitkisinin yarpaqlarından çıxarılır.

S: Steviol qlikozidləri qan şəkərini artırırmı?
A: Xeyr. Klinik tədqiqatlar ardıcıl olaraq onların glisemik indeksinin sıfır olduğunu və qan qlükoza və ya insulin səviyyələrinə təsir etmədiyini göstərir.

S: Hər hansı bir yan təsir varmı?
A: İnsanların böyük əksəriyyəti üçün yox. Həddindən artıq yüksək qəbullar həssas insanlarda yüngül mədə-bağırsaq pozğunluğuna səbəb ola bilər, lakin bu, normal istifadədən çox uzaqdır.

S: Hamiləlik zamanı təhlükəsizdirmi?
A: Əsas tənzimləyici orqanlar, balanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsi kimi təsdiqlənmiş yüksək təmizlikli steviol qlikozidlərini hamiləlik dövründə orta miqdarda istehlak üçün təhlükəsiz hesab edirlər. Bununla belə, həkiminizlə məsləhətləşmək həmişə yaxşıdır.

S: Yüksək keyfiyyətli steviol qlikozidlərini haradan ala bilərəm?
A: Əksər ərzaq mağazalarında istehlak məhsullarını tapa bilərsiniz. İstehsal və ya geniş miqyaslı istifadə üçün toplu alış üçün, ən yaxşısı, nüfuzlu təchizatçıdan keçməkdir.

Reb M kimi yüksək keyfiyyətli steviol qlikozidlərinin etibarlı qlobal təchizatçısıdır. Shaanxi Zhonghong Investment Technology Co., Ltd. Siz onların məhsullarını araşdıra və qiymətlər və məhsulun spesifikasiyası üçün birbaşa əlaqə saxlaya bilərsiniz.

Veb sayt: aiherba.com
E-poçt: sales@aiherba.com, info@aiherba.com
Əlaqə: liaodaohai@gmail.com

Son Scoop

Beləliklə, steviol qlikozidləri yaxşıdır, yoxsa pis? Sübutlar buna qəti şəkildə işarə edir yaxşı.

Şəkərin mənfi cəhətləri olmadan şirin dişinizi təmin etmək üçün təbii, sıfır kalorili bir yol təklif edirlər. Dad şəxsi olsa da (və köhnə versiyalar acı ola bilər), yeni yeniliklər kimi Reb M onlara əvvəlkindən daha çox əsl şey kimi dad verirlər.

Şəkəri azaltmaq, çəkini idarə etmək və ya qan şəkərinə nəzarət etmək istəyirsinizsə, yüksək saflıqda steviol qlikozidləri kilerinizdə olması üçün təhlükəsiz və effektiv vasitədir.

İstinadlar:

Dərman Qidaları Jurnalı. "Steviol qlikozidləri: İnsan sağlamlığına və qan təzyiqinə təsiri." (2019).
Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA). "Steviol qlikozidlərinin təhlükəsizliyi." (2010, yenidən təsdiq edilmişdir).
ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA). "Steviol Glikozidləri üçün GRAS Bildirişləri."
FAO/ÜST-nin Qida Əlavələri üzrə Birgə Ekspert Komitəsi (JECFA). "Steviol qlikozidləri üçün spesifikasiyalar."