الأليسين: الدليل الشامل للثوم، مُعزِّز الصحة القوي (إصدار ٢٠٢٤)

ربما سمعتَ أن الثوم مفيدٌ لصحتك. ربما نصحتك جدتك بتناوله عندما كنتَ مصابًا بنزلة برد، أو رأيته مُدرجًا في وصفاتٍ لا تُحصى للتغذية الصحية. ولكن هل تساءلتَ يومًا؟ لماذا؟ تكمن الإجابة في مركب رائع يسمى الأليسين.

هذه ليست مجرد موضة صحية عابرة. الأليسين هو الجزيء الرئيسي المسؤول عن رائحة الثوم المميزة وفوائده الصحية العديدة والمثبتة. ولكن للحصول على هذه الفوائد، عليك معرفة كيفية الاستفادة منها بشكل صحيح. وهنا تبرز قاعدة "العشر دقائق" الشهيرة.

في هذا الدليل الشامل، نتعمق في عالم الأليسين. سنستكشف فوائده لبشرتك، وأمعائك، وصحتك العامة، والأطعمة التي تحتوي عليه، وكيفية اختيار المكمل الغذائي الأنسب لك إذا قررت اتباعه.

إذًا، ما هو الأليسين تحديدًا؟ لنبدأ بشرحه.

أولاً، معلومة علمية طريفة. فص الثوم الكامل غير الممسوح لا يحتوي في الواقع على الأليسين. بل يحتوي على حمض أميني غير ضار يُسمى ألين وإنزيم يسمى أليناز, ، يتم تخزينها في حجرات منفصلة داخل خلايا القرنفل.

عندما انت تقطيع أو سحق أو مضغ الثوم، تُكسر هذه الخلايا، مما يسمح باختلاط الألين والأليناز. هذا يُحفز تفاعلًا كيميائيًا يُنتج الأليسين فورًا. هذه في الواقع آلية دفاع الثوم ضد الآفات! هذا التفاعل هو ما يُعطي الثوم رائحته القوية والنفاذة.

تخيل الأمر كما لو كان إيبوكسيًا من جزأين - المكونات خاملة بذاتها، لكن بخلطها معًا ستحصل على مادة قوية وفعالة. هذا هو الأليسين.

ماذا يفعل الأليسين للبشرة؟

هذا موضوعٌ شائك. مع أن إجراء المزيد من الأبحاث أمرٌ مُرحّب به دائمًا، إلا أن النتائج العلمية المُتاحة لدينا واعدة. تنبع فوائد الأليسين للبشرة بشكل رئيسي من خصائصه القوية المضادة للميكروبات والالتهابات.

مكافحة البكتيريا المسببة لحب الشباب: غالبًا ما يكون سبب حب الشباب هو البكتيريا مثل ج. حب الشباب. الأليسين هو مضاد حيوي طبيعي وقد ثبت أنه فعال في مكافحة مجموعة واسعة من البكتيريا، مما قد يساعد في تقليل ظهور حب الشباب.
إمكانات مكافحة الشيخوخة: الأليسين مضاد أكسدة قوي. تُحارب مضادات الأكسدة الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة تُلحق الضرر بخلايا الجلد وتُساهم في ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة وترهل الجلد. ومن خلال تحييد هذه الجذور الحرة، قد يُساعد الأليسين على حماية البشرة من الشيخوخة المبكرة.
يهدئ الالتهاب: تتضمن حالات مثل الصدفية والأكزيما التهابًا. تشير الدراسات إلى أن تأثيرات الأليسين المضادة للالتهابات قد تساعد في تهدئة هذا الاحمرار والتهيج.
التئام الجروح: يمكن لطبيعته المضادة للميكروبات أن تساعد في منع العدوى في الجروح والخدوش البسيطة، مما يخلق بيئة أنظف للجلد للشفاء.

كلمة تحذير: إن وضع الثوم الخام المهروس مباشرة على بشرتك هو غير موصى به. الثوم فعال للغاية، وقد يسبب حروقًا شديدة، أو تهيجًا، أو التهابًا جلديًا تماسيًّا تحسسيًا. إذا كنتِ ترغبين في استخدام الثوم موضعيًا للبشرة، فمن الأفضل البحث عن منتجات للعناية بالبشرة تحتوي على الأليسين أو مستخلص الثوم بكميات آمنة.

قاعدة "العشر دقائق" الشهيرة للثوم: انتظر، لا تطبخ!

ربما تكون هذه أهم نصيحة في هذه المقالة. إذا كنت ترغب في تعظيم الفوائد الصحية للثوم الذي تتناوله، فعليك اتباع قاعدة العشر دقائق.

إليك كيفية عملها:

سحق أو تقطيع الثوم: هذه هي الخطوة الأولى الأساسية لتنشيط تفاعل الألين إلى الأليسين.
الآن انتظر. اترك الثوم المهروس جانباً لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تعريضه للحرارة.
ثم اطبخ. بعد أن ترتاح، يمكنك إضافتها إلى المقلاة أو الفرن أو الوعاء.

لماذا يعد هذا الانتظار مهما للغاية؟
الحرارة تُدمر إنزيم الألينيز الحساس فورًا. إذا وضعت الثوم المهروس مباشرةً في مقلاة ساخنة، يُعطّل الإنزيم قبل أن يتاح له الوقت الكافي لتكوين الأليسين. بتركه لمدة 10 دقائق، تمنح الإنزيم الوقت الكافي ليُنتج كمية وفيرة من الأليسين المستقر والمفيد، مما يجعله أكثر تحملًا للطهي.

يمكن لهذه العادة البسيطة أن تزيد بشكل كبير من كمية المركبات المعززة للصحة التي تحصل عليها من طبخك.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الأليسين؟

يرتبط الأليسين بشكل فريد بالنباتات في الثوم الجنس. المصادر الأكثر شيوعًا هي:

ثوم: أغنى مصدر وأكثرها فعالية. تعتمد كمية الأليسين على مدى نضارة الثوم وطريقة تحضيره (تذكر قاعدة العشر دقائق!).
البصل: يحتوي البصل على مركب ونظام إنزيمي مشابه، إذ يُنتج عند تقطيعه جزيئًا يُشبه الأليسين، وهو ما يُسبب البكاء. مع ذلك، يكون تركيزه أقل عمومًا من تركيز الثوم.
الكراث والبصل الأخضر والثوم المعمر: تحتوي هذه الأنواع من الثوم أيضًا على مركبات الكبريت ذات الصلة، ولكن إمكانات الأليسين فيها أقل بكثير من تلك الموجودة في الثوم.

من المهم أن نفهم أن الأليسين نفسه غير مستقر ويتحلل بسرعة إلى مركبات كبريتية أخرى. لذا، بينما تحتوي هذه الأطعمة على محتمل لإنتاج الأليسين، تكون كمية الأليسين التي تتناولها سريعة الزوال. لهذا السبب، صُممت المكملات الغذائية لتوفير جرعة ثابتة ومدروسة.

هل الأليسين مفيد لصحة الأمعاء؟ الإجابة نعم بكل تأكيد.

الإجابة المختصرة هي نعم، يمكن أن يكون الأليسين رائعًا لصحة الأمعاء، ولكنه يعمل بطريقة محددة.

إنه مضاد حيوي مستهدف: لا يعمل الأليسين كمضاد حيوي دوائي واسع الطيف يقضي على جميع البكتيريا - النافعة والضارة - في أمعائك. تُظهر الأبحاث أنه... النشاط المضاد للميكروبات الانتقائي. وهذا يعني أنه فعال بشكل خاص في مكافحة البكتيريا المسببة للأمراض (السيئة)، والخميرة، والطفيليات - مثل جرثومة الملوية البوابية, الإشريكية القولونية, السالمونيلا، و المبيضات- مع الحفاظ إلى حد كبير على البكتيريا الحيوية المفيدة التي تريد الاحتفاظ بها.
اتصال SIBO: لهذا السبب أصبحت مكملات الأليسين (مثل Allimed و Allimax) حجر الزاوية في العلاج الطبيعي لـ فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة (SIBO). SIBO هو نمو مفرط للبكتيريا في الأمعاء الدقيقة، وقدرة الأليسين على استهداف هذه مسببات الأمراض دون الإخلال بشكل كبير بميكروبيوم الأمعاء الغليظة تجعله خيارًا ممتازًا.
مضاد للطفيليات: وقد ثبت أيضًا أنه فعال ضد العديد من الطفيليات المعوية، مما يساعد على خلق بيئة معوية أكثر صحة.

من خلال المساعدة في السيطرة على الميكروبات الضارة، يساهم الأليسين في توازن ميكروبيوم الأمعاء، وهو الأساس لصحة الجهاز الهضمي الجيدة، والمناعة، وحتى الصحة العقلية.

اختيار مكمل الأليسين: ما تحتاج إلى معرفته

من الصعب جدًا الحصول على جرعة علاجية موحدة من الأليسين من النظام الغذائي وحده. وهنا تبرز أهمية المكملات الغذائية. ولكن ليست كل مكملات الثوم متساوية.

ابحث عن "الأليسين المستقر" أو "مستخلص الثوم الأليسين": تحتوي العديد من مكملات الثوم الرخيصة على مسحوق الثوم المجفف، مما يُقلل من الأليسين النشط، أو يُعفى منه تمامًا. أنت بحاجة إلى مكمل غذائي مُصمم خصيصًا لتوفير جرعة موثوقة من الأليسين الحقيقي.
الجرعة: لا توجد جرعة يومية موصى بها رسميًا للأليسين. للصحة العامة، غالبًا ما توفر المكملات الغذائية 180 ملغ من مستخلص الثوم المُوَحَّد لاحتواء 1.3% من الأليسين (ما يُوفر حوالي 2.34 ملغ من الأليسين). للحصول على دعم أكثر تركيزًا (مثل فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة)، يمكن زيادة الجرعات بشكل كبير تحت إشراف الطبيب (مثل 450 ملغ، مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا). اتبع دائمًا الجرعة المذكورة على المنتج واستشر أخصائي الرعاية الصحية.
العلامات التجارية المشهورة: اثنتان من أكثر العلامات التجارية بحثًا وثقةً في العالم السريري هما ألايمد (يُباع أيضًا باسم Allisure في الولايات المتحدة) و أليماكس. تضمن هذه المنتجات شكلًا مستقرًا ومتاحًا بيولوجيًا من الأليسين.

الأسئلة الشائعة

س: ما هي كمية الأليسين التي يجب أن أتناولها يوميًا؟
أ: لدعم المناعة بشكل عام، الجرعة المعتادة هي ١٨٠ ملغ من مستخلص معياري مرة أو مرتين يوميًا. في حالات محددة مثل فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة (SIBO)، قد يوصي مقدم الرعاية الصحية بجرعات أعلى بكثير (مثل كبسولات ٤٥٠ ملغ مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا). ابدأ دائمًا بالجرعة المذكورة على ملصق المكمل الغذائي واستشر طبيبك.

س: هل يعتبر الأليسين مضاد حيوي قوي؟
أ: نعم، أكدت دراسات عديدة خصائصه المضادة للميكروبات واسعة النطاق ضد البكتيريا والفيروسات والفطريات والطفيليات. وتُعدّ قدرته "الذكية" على استهداف مسببات الأمراض مع الحفاظ على البكتيريا النافعة ميزةً أساسية.

س: كيف تنطق كلمة "الأليسين"؟
أ: يتم نطقها ال-أ-سن.

س: أين يمكنني شراء مسحوق الأليسين النقي عالي الجودة؟
أ: من الضروري الحصول على المكملات الغذائية من موردين موثوقين يقدمون اختبارات خارجية للنقاء والفعالية. للاستفسارات بالجملة أو بالجملة، يُرجى زيارة أحد الموردين الموثوقين. شركة شنشي تشونغهونغ للتكنولوجيا الحيوية المحدودة. يمكنك العثور على منتجاتهم والتواصل معهم عبر موقعهم الإلكتروني على aiherba.com أو راسلهم بالبريد الإلكتروني على sales@aiherba.com, info@aiherba.com.

ملخص

الأليسين هو المركب الفعال الذي يجعل الثوم غذاءً خارقًا بحق. فوائده، من تعزيز صحة البشرة ونقائها، ومكافحة الالتهابات، إلى موازنة ميكروبيوم الأمعاء، مدعومة علميًا. للاستفادة القصوى منه، تذكر هرس الثوم وتركه لمدة 10 دقائق قبل الطهي. للحصول على جرعة علاجية موثوقة، استخدم مكملًا غذائيًا عالي الجودة من الأليسين المستقر من علامة تجارية موثوقة.

مراجع

أنكري، س.، وميرلمان، د. (1999). الخصائص المضادة للميكروبات للأليسين من الثوم. الميكروبات والعدوى, 1(2), 125-129.
بورلينجهاوس، جيه، ألبريشت، ف، جرولكه، م.ك، نواتشوكو، آي.دي، وسلوزارينكو، أ.ج (2014). الأليسين: الكيمياء والخصائص البيولوجية. الجزيئات, 19(8), 12591-12618.
لوسون، ل.د.، وهونساكر، س.م. (2018). التوافر الحيوي للأليسين والتكافؤ الحيوي من مكملات الثوم وأطعمة الثوم. العناصر الغذائية, 10(7), 812.
المركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية التابع للمعهد الوطني للصحة. (2020). الثوم.
سالم، إي إم، يار، ت.، باموسا، أ. أو، وآخرون (2010). دراسة مقارنة لتأثيرات مستحضرات مختلفة مشتقة من الثوم على نمو أنواع المبيضات. مجلة الأغذية الطبية, 13(5), 1175-1180.